Manifesto Cerevisiam

Als Verein der österreichischen Bierkonsumenten geben wir unsere Leitsätze und Motive bekannt:

1. Erhalt und Förderung der heimischen Biervielfalt und -qualität durch

• die Weiterbildung der Konsumentinnen, Heimbrauerinnen, Sommelier-Fachpersonen sowie Personen aus der Gastronomie mit Hinsicht auf die unterschiedlichen Bierstile, schonender Bierlagerung, einer guten Gläserkultur, Beachtung der Schankhygiene, sowie dem Erkennen von Fehlgeschmäckern.
• der Forderung an den Handel, die Lagerung von Bier unter nicht qualitätsschädigenden Bedingungen vorzunehmen (weder zu warm, noch zu hell).
• verschiedene Veranstaltungen durch, wie die Austrian Beer Challenge (ABC), Messen, Bierverkostungen, Brauevents und Stammtische.
• Fachartikel im vereinseigenen Magazin, auf unserer Website und in den sozialen Medien

2. Aufrechterhaltung der Bierqualität in der österreichischen Gastronomie

• Als Gastronomie verstehen wir jede Form von Gaststätte, die Bier ausschenkt oder in den Verkehr bringt – unabhängig von Konzept, Größe oder kulinarischer Ausrichtung. Vom klassischen Wirtshaus über Bars und Restaurants, bis hin zu modernen Lokalen und Pop-up-Konzepten zählen alle Betriebe dazu, in denen Bier ein Teil des gastronomischen Angebots ist.
• Wir halten die Gastwirtinnen und ihr Personal dazu an, die Schankanlagen und Bierleitungen über die gesetzlichen Bestimmungen hinaus zu pflegen und zu warten, eine vielfältige Auswahl an Bieren aus unterschiedlichen Regionen, umliegenden Ländern sowie dem internationalen Raum zu führen und ihre Gäste fachkompetent zu beraten.
• Wir ermutigen Konsumentinnen und Konsumenten, gastronomische Betriebe als Orte der Begegnung, der Geselligkeit und des hochwertigen Biergenusses zu besuchen und kommunizieren dies aktiv über unsere Vereinsmedien.

3. Bewahrung der traditionellen Braukunst durch

• die strikte Ablehnung von Verfahren die, zu Qualitätslasten Einzug in die Braukultur halten.
• die Forderung nach Vielfalt bei der Verfügbarkeit von Braurohstoffen und das Ablehnen von Patenten auf Hefen, Hopfen und Getreide
• den Aufruf zur Ehrlichkeit in der Bierwerbung und auf Etiketten
• das Sichtbarmachen traditioneller Bierstile und ihrer Geschichten, damit Gastwirtinnen, Gäste und Brauereien sie gemeinsam weitertragen.

Verabschiedet am 3.10.2026